Velocissima ricetta, dunque: la pasta di semola fresca la trovate ovunque, lo speck può essere a pistillo o se lo avete a fette lo tagliate a listarelle, una zucchina in frigo, volete non averla? Ecco fatto…..
Ingredienti per 4 persone:
250 g di pasta di semola fresca troccoli
1 zucchina grande
Mezzo scalogno
100 g di speck
Olio sale pepe
Basilico
Procedimento:
Rosola lo scalogno tritato finemente in padella con olio, aggiungi lo speck e fai colorire. Aggiungi una zucchina tagliata a julienne e cuoci il tutto per pochi minuti. La zucchina deve restare croccante. Scola la pasta e condiscila. Grattuggiata di pepe, se piace, e del basilico tritato.
Pronti, via in tavola!