la salvia fritta è uno stuzzicante aperitivo che non avevo mai realizzato… ma la meravigliosa salvia di quest’estate, con belle foglie profumate e sane mi ha dato l’ispirazione.
Ingredienti per 4persone.
20 foglie di salvia grandi e sane
100 g di farina
1 cucchiaio olio e.v.o.
1 albume
125 ml di birra
olio di arachuide o girasole per friggere.
Procedimento:
Mescola la farina con l’olio e.v.o. e la birra in una ciotola. Lascia riposare la pastella per mezz’ora in frigo, coperta con un panno. Lava le foglie ed asciugale. Aggiungi, alla pastella, l’albume montato a neve fermissimo. Intingi le foglie e friggile.Poche alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio.
Scolale su carta assorbente, salale e servile ben calde.
Accompagna con un buon vino bianco..un Lugana direi!