Bruno cucina il pesce in modo che mantenga inalterato il sapore originario. Fondamentale e’ la scelta del pesce, non fresco ma freschissimo. Completano le sue opere, la marinatura e la cottura perfetta.
Ingredienti per 4 persone:
700 g di cernia o spada
25 code di gambero
Limone non trattato
Zenzero
Olio evo
Sale e pepe
Timo
Procedimento: taglia a cubetti di 1x1cm, spiedali con le code ben pulite (togliere il budello nero e’ importante). Disponili in una teglia con il succo di limone, delle scorzette, mezzo cm di zenzero tritato, olio, sale, pepe e foglioline di timo fresco.lascia marinare in frigo per due ore almeno. Poi aggiungi i pomodorini confit( vedi mio post) e inforna a forno caldo ed in modalità grill per 5/8 minuti. Servi caldi con della focaccia al rosmarino.
