Al corso base di cucina, promosso da Magazzino Alimentare di Brescia, ho appreso questa ricettina semplice ma di ottimo gusto da proporre come antipasto sfizioso di una cena a base di pesce…

Ingredienti per 4 persone:

12 gamberi 

2 carote

Due zucchine

Un uovo

200 g di mollica di pane senza crosta sbriciolata

30 g di sesamo tostato con alghe tritate e fior di sale (gomasio)

Olio di arachide per friggere

Procedimento:

Sgusciare i gamberi, privarli del budello e passarli nell’uovo e nella mollica arricchita del gomasio. Se non trovate le alghe usate solo il sesamo. Pulite le verdure e tagliatele a fette sottili ( circa tre millimetri) nel senso della lunghezza e date la forma di rombi. Passatele nella farina. 

A questo punto, scaldate bene l’olio e friggete prima le verdure e poi i gamberi. Per due o tre minuti al massimo. Scolate su carta assorbente e componete il piatto. Se volete aggiungete una piccola riduzione di crostacei e franciacorta ( ottenuta da teste e gode dei gamberi e vino).